 Ingredientes | ||||||
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| Modo de preparo | ||||||
| Corte 4 pedaços de papel-alumínio (20 x 25 cm) e coloque-os sobre uma superfície lisa. Disponha uma fatia de abacaxi em cada folha. Misture o restante dos ingredientes e regue cada um deles. Feche bem e coloque em forno quente (200ºC) por cerca de 15 minutos. Espere mornar e sirva. |
ABACAXI ESPECIAL
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LOMBO DE PORCO ASSADO
Ingredientes:
Modo de Preparo:
- Faça um corte no lombo e vá abrindo até formar uma fatia inteira de 1 cm e meio de espessura
- Tempere com sal e pimenta do reino
- Mistura a maionese com o limão o patê de fígado a cebola ralada e as passas
- Passe metade dessa mistura em toda a superfície da carne
- Enrole cuidadosamente a carne como se fosse um rocambole
- Amarre com um barbante fino
- Cubra a carne com a maionese restante
- Coloque numa assadeira e regue com o vinho tinto misturado com o molho inglês
- Assar em forno moderado até que a carne fique macia
BOLINHO DE MANDIOCA E CARNE MOÍDA DE FORNO
 Ingredientes | |||||||||||||
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| Modo de preparo | |||||||||||||
| Comece pelo recheio. Doure a carne moída em uma panela antiaderente. Junte a cebola, o alho, o purê de tomates e o sal. Regue com cerca de 4 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga. Adicione a salsa picada, retire do fogo e espere esfriar. Misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme. Pegue porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne. Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos. |
PATÊ DE FÍGADO
INGREDIENTES:
1/2 kg de fígado de galinha ou de boi.
3 ovos inteiros.
1 pãozinho francês meio molhado no leite desnatado e espremido.
Alho, cebola, salsa, cebolinha, hortelã, pimenta, cravo em pó, noz-moscada ralada.
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Junte 2 xícaras de azeite.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque tudo em pirex fundo e leve ao forno em banho-maria.
Retire e se quiser enfeite com picles, tomate, folhas de alface, rodelas de ovos cozidos, etc.
É próprio para sanduíches..
ACAPULCO
Ingredientes:25 ml tequila
25 ml suco de abacaxi
25 ml leite de coco
1 pedaços de abacaxi para decorar.
Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com o gelo. Agite bem.
2. Coe no copo em que irá servir o drink.
3. Decore o copo com um pedaço de abacaxi na borda e sirva.
* DICA: Acapulco era feito originalmente com rum escuro e sem nenhum suco de frutas.
ARROZ COM BRÓCOLOS E BACALHAU
Ingredientes:
4 xícaras de chá de arroz pronto
6 dentes de alho
1 cebola picada grande
6 colheres de sopa de azeite
300 g de bacalhau cozido e desfiado
1 maço de brócolos
Preparo:
Coloque 6 colheres de sopa de azeite numa panela e frite o alho até dourar.
Junte a cebola e o brócolos cozido e picado. deixe refogar e acrescente o bacalhau desfiado.
Misture o arroz cozido, mexa bem regue com bastante azeite.
TORTA HOLANDESA
- 100g de manteiga
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de gelatina incolor
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de cream cheese
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 claras em neve
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 200g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate
Modo de Preparo
Triturar a bolacha de amido de milho. Derreter a manteiga e misturar à bolacha. Forrar uma assadeira de fundo removível com essa mistura. Levar à geladeira até endurecer. Bata o cream cheese com açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Hidratar a gelatina e derreter o chocolate branco e adicione ao creme. Misture também a essência. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Retire da geladeira e acrescente o chocolate meio amargo derretido por cima. Deixe na geladeira até endurecer. Servir frio
RISOTO DE CAMARÃO
INGREDIENTES:
400 g de camarão cinza limpo
3 xícaras de chá de arroz branco
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
Cheiro verde picado
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal
1/2 limão
MODO DE PREPARO:
Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
Solte-o bastante, com o garfo
Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
Decore com camarões grelhados e coentro
Servir bem quente
BOLO AMOR DE MORANGO
Ingredientes
1 receita de pão de ló de chocolate - 1 caixinha de morangos limpos fatiados
- Chocolate ao leite em barra (para raspar 100g)
- chocolate branco (para raspar 100g)
- 1 caixinha de morangos limpos e secos
- 50g de chocolate meio amargo derretido com 1 colher (sopa) de leite (opcional)
Creme Claro:
- 300ml de leite
- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 240g de chocolate branco picado
- 150g de creme de leite
- 6 gotas de essência de baunilha
Creme Escuro:
- 400ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 300g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha(200g) de creme de leite
- 6 gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
1-Unte e enfarinhe 2 formas redondas (20 cm de diâmetro). Reserve.
2-Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
3-Prepare o pão de ló como indicado na receita, distribua-a nas formas e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Retire do forno e desenforme dobre uma grade após 5 minutos. Deixe esfriar.
Creme Claro: Leve o leite eo amido de milho ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (ficará bem consistente). Retire do fogo, agregue o chocolate branco e mexa até derreter. Misture o creme de leite e a essência. Reserve na geladeira.
Creme Escuro: Leve o leite e o amido de milho ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, o chocolate ao leite e, a seguir, o creme de leite e a essência. Reserve na geladeira.
Decoração:
1- Divida cada bolo em 2 discos. Num prato grande, disponha um disco e espalhe metade do creme claro.Sobreponha outro disco, 2/5 do creme de chocolate escuro e os morangos fatiados. Sobre o terceiro disco, distribua o restante do creme claro e "feche" com o último disco.
2- Cubra todo o bolo com o restante do creme escuro e reserve-o na geladeira.
3-Raspe a barra de chocolate ao leite com um cortador apropriado e disponha diretemente sobre o bolo. Faça raspas brancas, mais grossas, pressionando mais o cortador, e disponha-as sobre o bolo.
4- Distribua os morangos inteiros ao redor do bolo e, se desejar, decore com o chocolate derretido.
CANJINHA DE GALINHA
Ingredientes
• 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
• 1 tablete de peito de frango
• 1 tablete de salsão
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas
Modo de Preparo
Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar. Adicione um litro e meio de água, os tabletes de Caldo Maggi, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.
Microondas: Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo Maggi. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.
Microondas: Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo Maggi. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.
BABA-DE-MOÇA
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Casca de limão a gosto
1 vidro de leite de coco
6 gemas
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o açúcar com a água e deixe ferver, sem mexer, até atingir o ponto de bala. Junte a manteiga, o leite condensado, a casca de limão, o leite de coco e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque em taças e leve à geladeira. Sirva gelado.
PÃO DE BANANA
Ingredientes
1 xícara (chá) margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras de trigo
1/2 xicara (chá) leite
4 ovos
1 kilo banana nanica amassada
1 colher (sobremesa) fermento em pó
1 colher (sobremesa) bem cheia de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
um pouco de canela
(se quiser pode acrescentar passas ou castanhas trituradas)
Modo de Preparo
Bata na batedeira o açúcar e a margarina até formar um creme. Acrescente os ovos, depois o leite, a banana, o trigo, o fermento, o sal, a canela e por último o bicarbonato de sódio. A massa fica mole.
Não é necessário deixar crescer.
Unte duas formas de pão com margarina e trigo, asse em forno pré aquecido 180ºC por 1 hora.
ALMÔNDEGAS RECHEADAS
Ingredientes
- 3 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de orégano
- 1 unidade(s) de ovo
- sal
- 4 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)
- 1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
- 30 gr de cheiro-verde picado(s)
- mussarela em cubos pequenos
- óleo de soja Sadia para fritar
- farinha de trigo para empanar
- 1 kg de patinho moído(s)
Modo de Preparo
Numa tigela, junte a carne, o alho, o orégano, o ovo, o sal, o pão de forma, o bicarbonato e o cheiro verde. Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Faça bolinhas médias e recheie, colocando um cubinho do queijo no centro de cada bolinha. Feche bem para evitar que estourem. Passe as bolinhas na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.
BOLO DE FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de fermento
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- ½ litro de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de chocolate branco ralado
- 2 xícaras (chá) de geléia de amora
INGREDIENTES PARA A CALDA:
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de leite condensado
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo, a água e, por último, o fermento. Despejar em uma forma untada e enfarinhada, de lateral removível. Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 20 minutos.
EMPADA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1 xícara(s) (chá) de requeijão
- 1 colher(es) (sobremesa) de sal
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, unte as forminhas próprias empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!
Dica: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito
CURRY DE FRANGO
INGREDIENTES:
1 kg de sobrecoxas
1/2 kg de abóbora picada em cubos pequenos
5 folhas grandes de limão
2 folhas de erva-cidreira
3 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de café de noz-moscada em pó
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de polpa de tamarindo
1 lata de creme de coco
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colheer de sopa de gengibre ralado
1 dente de alho amassado
1 cebola grande ralada
1 colher de sopa de azeite
250 ml de água
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola, quando a cebola estiver quase dourada, acrescente o alho, gengibre, as folhas de limão, erva-cidreira, noz-moscada, canela, curry, cominho e refogue até ficar tudo dourado (cuidado para não queimar)
Acrescente o frango e refoque por 5 minutos e acrescente a água
Após 2 minutos, acrescente abóbora, creme de coco e polpa de tamarindo e cozinhe em fogo médio por 30 minutos
Após este tempo, cheque se a abóbora está cozida, se estiver, amasse com um garfo a abóbora e deixe ferver por mais 10 minutos
Sirva com arroz branco e pão do curry sírio ao pesto de alho
Salpique coco ralado em cima.
QUIBE FRITO
INGREDIENTES
- 1 1 kg de carne moída
1kg de trigo para quibe
2 colheres de manteiga
2 cebolas picadinhas
sal
pimenta do reino
hortelã
PREPARO
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas.
Escorrer muito bem e espremer o trigo.
Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar.
SUFLÊ À PIAMONTESA
INGREDIENTES
75 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigo
¼ litro de leite
Sal e pimenta
Noz moscada
4 gemas
½ xícara de arroz cozido
4 claras batidas em neve
PREPARO
Coloque a manteiga em uma panela sobre fogo brando e, quando estiver derretida, incorpore a farinha de trigo. Mexa bem com uma colher de madeira e cozinhe durante 4 minutos. Coloque o leite pouco a pouco sem deixar de mexer. Deixe ferver durante 3 minutos e tempere com sal, pimenta y noz moscada. Retire a panela do fogo e, mexendo sempre, deixe que esfrie um pouco.Incorpore uma a uma as gemas e o arroz. Por último, com uma espátula e em um movimento suave e envolvente, incorpore as claras em neve. Distribua a mistura em uma forma para forno, previamente untada com manteiga, e cozinhe no forno pré-aquecido a temperatura média por 40 minutos. Uma vez que estiver cozido retire-o do forno (passados alguns segundos começará a ficar um pouco “esmagado”).
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